隆語竹的部落格

為把關服務品質，不只餐廳，現在連客運業也有「秘密客」！客運業者找來秘密客，只要在買票或是搭客運過程中，用手機偷偷錄下服務人員應對過程，再根據服務態度評比分數，只要完板橋居酒屋成一趟任務，就能獲得免費乘車券，一旦服務人員分數被扣到80分以下，就得再加強員工訓練。

一進到日本居酒屋除了會先上開胃菜一碟，店員也會給每一個人一條濕毛巾，日文叫 oshibori。有可能是冷的、也有可能是熱的，看當時的氣候而定，像最近冬天來臨，都會給熱的濕毛巾。 一般來說，濕毛巾是拿來給你擦手用的，擦臉你要也行，但個人不太建議，一方面形象不好，另一方面這些毛巾都是重複使用，每天晚上有公司收走，早上再送一批新的過來。雖然日本公司會清洗消毒的很乾淨，但我還是覺得不妥。擦脖子還算可以，我曾看過有日本人這樣做（不過是不帥的中年男子，笑），像是夏天很熱流汗，有些人就會這麼做。假設你沒有拿到濕毛巾，或想要多一條之類，都可以跟店員說 Oshibori kudasa。基本上，到日本居酒屋用餐時每個人至少都要點上一杯飲料，這是一種習慣，因為日本人來這邊最主要是為了喝酒，用餐其次，因此如果來只點餐點，然後享用隨附的免費開水、熱茶之類是有點奇怪。如果你不喝酒是沒關係，也可以點可樂、烏龍茶、可爾必思或烏龍茶之類。至於餐點就隨意，看要幾個都行。很多日本人到居酒屋時，都會先喊「Toriaezu nama」，意思就是從一杯啤酒開始，請店員先送一杯啤酒過來，這是非常道地的流程，如果你也是這樣，我相信他們一居酒屋定認為你對這日本居酒屋文化有一定了解，居酒屋會給你一個非常肯定的眼神唷。

服務員通過考核會有獎金加乘，但小小NG，滿分扣到80分以下，就得加強教育訓練。客運業服務至上，秘密客這角色也成了把關品質的環節之一。